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Samantha Jones

Veganer Sommerkuchen mit Marillen

Ein feiner, saftiger Rührkuchen aus veganer Basis mit zarten Marillentrauben. Der Kuchen überzeugt durch seine lockere, duftende Krume und ist ideal für Sommeressen und Nachmittagstisch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 1 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Europäisch
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Weizenmehl
  • 125 g Rohrohrzucker
  • 100 g neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 100 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • Ca. 200 g fein gewürfelte getrocknete Marillen (oder frische, vorher in Zuckersirup eingelegt)

Method
 

  1. Ofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen
  2. Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen
  3. Öl, Zucker, Apfelmus, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer zweiten Schüssel glatt rühren
  4. Trockene Zutaten zur feuchten Masse geben und kurz vermengen
  5. Marillen vorsichtig unterheben
  6. Masse in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen
  7. ca. 45 Minuten backen
  8. Stäbchenprobe durchführen und bei Bedarf 5 Minuten verlängern
  9. Kuchen vollständig auskühlen lassen

Notizen

Für extra Saftigkeit die Marillen vor dem Backen mit Zucker und Wasser 10 Minuten kandieren
Ebenfalls mit anderen Steinobst (z. B. Pfirsiche) möglich
Kuchen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, hält 3 Tage
Die Apfelmus-Mischung spendet die nötige Feuchtigkeit und strukturiert den Teig
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