Sommerkuchen mit Quark und Kirschen

Samantha Jones

Sommerkuchen mit Quark und Kirschen

Ein leichter, fruchtiger Kuchen mit knusprigem Mürbteigboden und cremiger Quarkfüllung. Die Säure der Kirschen balanciert perfekt die Milde der Quarkmasse, ideal zur Kaffeezeit oder bei Sommerfesten.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1 5

Portionen: 10 servings

Gericht: Pinterest

Küche: German

Kalorien: 180

Ingredients Method Notes

Zutaten

Für den Mürbteig:
250g Mehl
125g weiche Butter
100g Zucker
1 Ei (groß)
1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
200g Quark (oder pflanzlicher Quark)
50g Zucker
2 Eier
2 EL Mehl (oder 1 EL Maissstärke für laktosefreie Variante)
1 Pkg. Backpulver
Vanillezucker
300g entsteinte Kirschen (frisch oder tiefgekühlt)
Zitronensaft (optional)

Method

1. Ofen auf 175°C (160°C Umluft) vorheizen.
2. Mürbteig: Mehlt, Zucker und Salz mischen. Butter kneten. Ei und Vanillezucker unterkneten. Teig zu einer Kugel formen. In eine gefettete Springform (24-26cm) drücken, mit Gabeln einstechen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Auskühlen lassen.
3. Quarkfüllung: Quark mit Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Vanillezucker zu einer glatten Creme verquirlen. Kirschen vorsichtig unterheben.
4. Masse auf den gebackenen Teigboden geben. 35-40 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, dann servieren.

Notizen

Kirschen gut abspülen und eventuell mit Zitronensaft beträufeln, um Oxalsäure zu neutralisieren. Bei tiefgekühlten Kirschen darauf achten, dass keine Auflaufflüssigkeit vorhanden ist, um Wasseransammlungen zu vermeiden. Für eine laktosefreie Variante vollständig pflanzlichen Quark oder Joghurtalternativen verwenden. Kuchen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.