Go Back
Samantha Jones

Quinoa Sommersalat zum Grillen

Ein erfrischender, nährstoffreicher Salat mit quinoa, gemüse und feiner kräutervinaigrette – ideal für grillpartys. Glutenfrei, vegetarisch und leicht.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Mediterran
Kalorien: 340
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 ½ Tassen Quinoa (waschen)
  • 2 ½ Tassen Wasser
  • 2 Dosen Kirschtomaten (185g/Dose), entkernt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • ¼ Kopf Radieschen, fein gehackt
  • ½ Rotkohl, fein geraspelt
  • 2 Stängel Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bund Minze, gehackt
  • 100g Feta-Käse (oder pflanzlicher Käse)
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Quinoa in 2 ½ Tassen Wasser köcheln, 15 Minuten bei geringer Hitze garen und abkühlen lassen.
  2. Tomaten, Gurke, Radieschen, Rotkohl, Petersilie, Minze und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
  3. An der Kühlung abgekühlte Quinoa zugeben.
  4. Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer herstellen und zum Salat geben.
  5. Feta-Käse über den Salat streuen und kurz durchmischen.
  6. Kühlstellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen vor dem Servieren.

Notizen

Für eine vollständig pflanzliche Version Feta durch geröstete Tofu-Scheiben ersetzen.
Alle Zutaten gründlich waschen und trocken legen.
Im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
QR Code linking back to recipe