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Robert Vogt

Pizza Muffins mit viel Gemüse

Handliche Pizza-Muffins mit knusprigem Teig, aromatischer Tomatensoße und viel frischem Gemüse. Ideal für Kinder und Erwachsene, um mehr Gemüse auf gesunde Weise zu genießen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 24 servings
Küche: Italienisch
Kalorien: 185
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, fein gehobelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, in feine Streifen geschnitten
  • 2 cups gemischte grüne Gemüse (z. B. Brokkoli-, Spargel- oder Spinatstücke)
  • 1 (8-oz) Dose Tomatensoße
  • 2 cups Mozzarella-Käse, in kleine Würfel geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olive oder Pizzakrönung zum Garnieren

Method
 

  1. Pizzateig zubereiten: Mehl, Hefe, Olivenöl und Eier vermengen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Gemüse kleinschneiden und portionsgerecht bereitstellen.
  3. Backofen auf 200°C (375°F) vorheizen und Muffin-Förmchen mit Backfett oder Papierformen auslegen.
  4. Teig zu Kugeln formen, in jedes Förmchen geben und etwas andrücken. 2 Esslöffel Tomatensoße auftragen.
  5. Gemüsemischung darauf verteilen, Käse drübergeben und leicht andrücken.
  6. 13–18 Minuten backen, bis Käse goldbraun ist. Abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Vor dem Backen nicht übertreiben mit Tomatensoße, um eine knusprige Grundlage zu gewährleisten
Muffins können am Vortag vorbereitet und gefroren werden
Für eine pizzatypische Note Parmesan-Käse (vegetarische Variante) darüber streuen
Geeignet für Lunchboxen oder einfaches Pausenbrot
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