Zutaten
Method
- Backofen auf 180°C (Ofenhitze) vorheizen.
- Mandeln, Kokosmehl, Erythrit, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Kokosöl, Eier, Pflanzenöl und Mohn in eine zweite Schüssel geben und gut schaumig rühren.
- Nass- und trockene Zutaten vorsichtig miteinander kombinieren bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in eine gefettete Springform (ca. 20 cm Ø) geben.
- Beeren sanft darauf verteilen.
- Kuchen 25–30 Minuten backen bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herausschneiden und servieren.
Notizen
Für eine krossere Kruste 5 Minuten vor Backende die Backzeit erhöhen.
Beeren können durch Johannisbeeren oder Brombeeren ersetzt werden.
Kuchen bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Falls kein Kokosöl vorhanden ist, auch normales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen) verwenden.
Beeren können durch Johannisbeeren oder Brombeeren ersetzt werden.
Kuchen bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Falls kein Kokosöl vorhanden ist, auch normales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen) verwenden.
