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Samantha Jones

Leichter Partysalat mit Kartoffeln

Ein frischer Kartoffelsalat mit zitronigem Dressing und knackigem Gemüse. Perfekt für warme Tage oder als leichte Beilage zu jedem festlichen Anlass.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 8 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Deutsche/Internationale
Kalorien: 280
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
  • 50 g erbsen (gekocht oder frisch)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
  • 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel heller Senf
  • Saft und Abrieb von 1 frischen Zitrone
  • 4 Esslöffel sauberes Wasser
  • 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
  • Zucker nach Geschmack

Method
 

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden
  2. In Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis bissfest
  3. In ein Sieb geben und abkühlen lassen
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Paprika putzen und vorbereiten
  5. Für das Dressing Pflanzenöl, Senf, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Wasser und Petersilie in eine Schüssel geben
  6. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht
  7. Lauwarme Kartoffeln in die Dressing-Schüssel geben und vorsichtig vermischen
  8. Kältesalat mit Gewürzen abschmecken und dann das rohe Gemüse unterheben
  9. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen

Notizen

Für mehr Cremigkeit 2 EL griechischer Joghurt ohne Gelatine hinzufügen
Senf kann gegen mildere Variationen ersetzt werden
Für glutenfreien Salat sicherstellen, dass alle Vorratsdosen oder Gewürze glutenfrei sind
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
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