Kohlrabi Eintopf Rezept

Samantha Jones

Ein köstlicher, nussig-würziger Kohlrabi-Eintopf mit cremiger Textur. Die milde Süße des Kohlrabis kombiniert sich mit herzhaftem Gemüse und exotischen Aromen – perfekt für kühle Abende und als leichtes Mittagessen.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 55

Portionen: 4 servings

Gericht: Pinterest

Küche: Deutsch

Kalorien: 210

Ingredients Method Notes

Zutaten

3 mittelgrosse Kohlrabi, geschält und gewürfelt
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
1 Kartoffel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
800 ml Gemüsebrühe (ohne Alkohol)
200 ml Kokosmilch oder Hafercreme mit hohem Fettgehalt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer, 1 Prise rote Paprikaflocken (optional)
frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Method

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze bis glasig anbraten.
2. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Kohlrabi, Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Mit einer Handklinge pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kokosmilch sowie Gewürze hinzufügen und abschmecken.
5. Kurz nochmal erwärmen und servieren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und mit Brot oder Reis servieren.

Notizen

Für eine schärfere Variante etwas Chiliflocken hinzufügen
Die Suppe kann gut eingefroren werden
Bei zu flüssiger Konsistenz etwas mehr pürieren
Kokosmilch gut unterrühren, damit die Trennung vermieden wird