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Samantha Jones

Klassischer Sommerkuchen mit Blaubeeren

Ein saftiger Blaubeerkuchen mit lockerer Textur und fruchtigem Geschmack, ideal für Sommerabende und Picknicks. Die Kombination aus zarter Krume und erleuchtenden Blaubeeren schafft echte Sommergemütlichkeit.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 16 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250g Mehl
  • 150g Rohrohrzucker
  • 30g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Kokosöl)
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 Eiertässchen (2 Eiweiß oder 200ml pflanzliches Ersatz)
  • 120ml Milch
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 200g frische Blaubeeren oder tiefgekühlte (nicht aufgetaut)

Method
 

  1. Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen
  3. In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Zitronenschale, Eiertässchen, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren
  4. Flüssige Zutaten vorsichtig unter trockene Masse heben
  5. Blaubeeren sanft unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden
  6. Teig in eine gefettete Kastenform (30cm) füllen
  7. Im Ofen 35-40 Minuten backen, bis Zahnstocher am Rand sauber herauskommt

Notizen

Bei tiefgekühlten Blaubeeren maximale Geschmackserhalt durch nicht Aufthauen
Kuchen kurz abkühlen lassen, dann erwärmen für optimalen Genuss
Für vegan: Eiertässchen durch 70g Speisepilze (im Apfelgemüse oder Orangengemüse) ersetzen
Optional: Mit veganem Joghurt oder Zitronensonnguss servieren
In luftdichtem Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
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