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Samantha Jones

Johannisbeerkuchen mit Baiser

Ein saftiger Mürbeteig-Boden mit erfrischenden Johannisbeeren und einer luftigen Baiserhaube erzeugt ein unwiderstehliches Sommergefühl. Ideal für Kaffeekränzchen oder festliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 servings
Gericht: Pinterest
Küche: German
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g kalte pflanzliche Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 200 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 50 g Zucker für das Baiser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiweiß
  • 100 g Zucker (für die Baiser-Masse)
  • 1 Prise Salz

Method
 

  1. Mürbeteig: Margarine, Salz und Mehl verkneten. Die erste Hälfte der Eier aufschlagen und langsam unterheben, bis der Teig zusammenhängt. Kugeln formen und 15 Minuten kühl stellen
  2. Teig in eine gefettete Springform (24 cm) ausrollen, Rand hochziehen. 10 Minuten bei 180°C vorgebacken Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 175°C 15 Minuten weiter backen (blindbacken)
  3. Johannisbeeren waschen, eventuell antauen lassen und abtropfen. Über den vorgebackenen Boden verteilen. Restlichen Ei in die Zuckermasse schlagen
  4. Baiser-Masse: Eiweiß, Salz und Zucker nach und nach unterkneten. Mit Zitronensaft glatt ziehen lassen, bis steifer Eischnee entsteht
  5. Meringuemasse sorgfältig über Johannisbeeren streichen. Oberfläche mit einem Pinsel sanft glatt ziehen
  6. Bei 100°C für 25-30 Minuten backen, bis das Baiser feste Konsistenz hat. Vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen
  7. Fein abgeschnitten servieren

Notizen

Tipp: Für besonders saftigen Boden vor der zweiten Backphase ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben, damit sich der Zucker gut lösen kann
Kuchen gut abkühlen lassen vor dem Schneiden
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