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Samantha Jones

Gesunder Sommerkuchen ohne Zucker

Ein luftiger Frucht-Sommerkuchen ohne raffinierten Zucker, perfekt für heiße Tage. Mit natürlicher Süße aus Bananen, Dattelmus und Saisonfrüchten. Erfrischend, leicht und mit nussigem Dinkel- oder Mandelgeschmack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Deutsch
Kalorien: 220
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g feines Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Mandelmehl
  • 150 ml neutraler Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 g zerdrückte reife Banane
  • 20 g Dattelmus
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g frische Saisonfrüchte (z. B. Aprikosen, Pfirsiche, Beeren)
  • 100 ml ungesüßter Orangensaft (optional)

Method
 

  1. Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
  2. Dinkel- und Mandelmehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und Zimt untermischen.
  3. Öl, Ei, Banane, Dattelmus und Agave zu einer glatten Masse mischen.
  4. Flüssige Komponenten zur Mehl-Mischung geben, vorsichtig unterheben bis glatter Teig entsteht.
  5. Teig in eine vorgewärmte Springform (30 cm Ø) füllen.
  6. Saisonfrüchte als Stücken über den Teig gleichmäßig verteilen.
  7. Kuchen 45-50 Minuten backen, mit Zahnstocherprobe prüfen.
  8. Etwas auskühlen, in Stücke schneiden und servieren.

Notizen

Dinkel bestand kann durch Haferflocken Minityp ersetzt werden
Backzeit kann um 5-10 Minuten variieren, je nach Ofenteilung
Verwenden Sie rohe/untropfene Früchte für beste Textur
Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
Für laufende Alt-Eier: in Mixer oder mit Schneebesen emulgieren
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