Zutaten
Method
- Den Ofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.
- In einer Schüssel Dinkelmehl, Weizenmehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille vermischen.
- Das Pflanzenöl gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Teigmasse in eine mit Backpapier belegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
- Kurz mit einem kleinen Lochtuch belegen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgebacken.
- Während die Form vorgewärmt ist, Johannisbeeren vorsichtig trockenschütteln und in eine Schüssel geben.
- Speisestärke, Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen, gut vermengen. Optional etwas Zimt hinzufügen.
- Den vorgebackenen Boden abkühlen lassen und anschließend die Johannisbeerfüllung darauf verteilen.
- Den Kuchen nochmals 20–25 Minuten backen, bis die Füllung fast fest und leicht gezogen ist.
- Vom Ofen nehmen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Statt Sahne oder Zucker als Garnitur, können Sie feine Haferjoghurt oder Ahorn-Zimt-Puder in Streifen geben.
Notizen
Für ein leichter schmelzendes Aroma kann man auch Kokosöl statt Pflanzenöl verwenden.
Zur Erhöhung der Ballaststoffe kann etwas Leinsamenmehl in die Füllung gegeben werden.
Der Kuchen schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, aber bei Zimmertemperatur (in geschlossenem Behälter) kann er bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Zur Erhöhung der Ballaststoffe kann etwas Leinsamenmehl in die Füllung gegeben werden.
Der Kuchen schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, aber bei Zimmertemperatur (in geschlossenem Behälter) kann er bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
