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Samantha Jones

Bunter Bohnensalat

Ein farbenfroher und proteinreicher Bohnensalat für sommerliche Grillfeste oder gesunde Mahlzeiten. Die Kombination von Kidneybohnen, Kichererbsen, frischem Gemüse und einem würzigen Olivenöl-Äpfel-Essig-Dressing macht ihn sättigend und geschmackvoll. Ideal für pflanzenbasierte Ernährung und schnell in 20 Minuten zubereitet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Deutsch
Kalorien: 167
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 (400g) Dose Kichererbsen, gewaschen
  • 1 (400g) Dose Kidneybohnen, gewaschen
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Handvoll Maiskörner
  • 2 rote Zwiebeln, gehackt
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer zur Würze

Method
 

  1. Kichererbsen und Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen
  2. Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden
  3. Rote Zwiebeln fein würfeln
  4. Alle feste Zutaten (Bohnen, Paprika, Mais, Zwiebeln) in eine große Schüssel geben
  5. Dressing-Zutaten (Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer) in ein Glasflasche füllen und kräftig schütteln
  6. Dressing zu den Bohnen und Gemüse geben und vorsichtig vermengen
  7. Mindestens 30 Minuten Marinieren lassen oder kühlen, damit Aromen sich entfalten

Notizen

Bohnen können mit schwarzen oder Pinto-Bohnen ersetzt werden
Etwas Majoran oder Thymian hinzufügen für zusätzliche Würze
Salat vor dem Servieren gut kühlen (hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank)
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