Sommerrollen Rezept bunt
Bunte Sommerrollen mit frischem Gemüse, Glasnudeln und einer cremigen Erdnuss-Dip-Sauce. Kein Kochen, glutenfrei und in 30 Minuten fertig. Das perfekte leichte Rezept für Sommer, Meal Prep oder Partys.
Ingredients
- 10 Blätter Reispapier (22 cm)
- 100 g Glasnudeln (eingeweicht, abgetropft)
- 1 Karotte (Julienne)
- ½ rote Paprika (in Streifen)
- ½ gelbe Paprika (in Streifen)
- ½ Gurke (entkernt, in Stifte)
- 1 Avocado (in Scheiben)
- 50 g Rotkohl (fein gehobelt)
- Frische Minze und Basilikum
- Blattsalat nach Wahl
- Optional: gegarte Garnelen oder gebratener Tofu
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Agavensirup
- 1 TL Sesamöl
- 2–3 EL warmes Wasser
Instructions
- Alle Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Glasnudeln einweichen, abtropfen und auf 10 cm kürzen. Optional Tofu goldbraun anbraten und abkühlen lassen.
- Zutaten für die Erdnuss-Sauce verrühren und mit warmem Wasser auf gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Reispapier einzeln 10–15 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen und auf ein feuchtes Küchentuch legen.
- Im unteren Drittel des Reispapiers Salat, Nudeln, Gemüse, Avocado und Kräuter anrichten – nicht zu viel Füllung verwenden.
- Untere Kante über die Füllung klappen, Seiten einschlagen und Rolle fest aufrollen.
- Mit scharfem Messer halbieren und mit Erdnuss-Sauce servieren.
Notes
Reispapier nicht zu lange einweichen – es quillt auf dem Tuch nach. Fertige Rollen einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, max. 4–6 Stunden im Kühlschrank. Füllung separat bis zu 2 Tage lagern. Für vegane Version Agavensirup statt Honig und Tofu statt Garnelen verwenden.
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