Sommerlicher Griechischer Hirse-Kichererbsen-Salat
Ein erfrischender, knackiger Salat aus goldgelber Hirse, Kichererbsen, Gurken, Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen. Mit Zitronen-Knoblauch-Dressing und würzigem Feta als Highlight, ideal als leichtes Mittagessen oder als bunter Beilage für Sommerabende. Langsam abgebauter Ballaststoff- und Proteinreichtum sorgen für Langzeitenergie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Pinterest
- Cuisine: Greek/German
Ingredients
- 1 Tasse gehackte Hellseeds
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült
- 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 80 g geriebener Feta
- 2 Hände voll frische Minze, gehackt
- 2 Hände voll frische Petersilie, gehackt
- 1 mittelgroße Zitrone, Saft und Rindschale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hirse in einem Sieb ausreichend unter kaltem Wasser abspülen
- In einem Topf mit 3 TL Zitronenschale gründlich vermengen
- 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und leise zum Kochen bringen
- Vorsichtig auf mittlere Hitze reduzieren und 30-35 Minuten köcheln lassen
- Anschließend auskühlen lassen
- Gurke in 1 cm Würfel schneiden
- Kirschtomaten halbieren
- Feta nach Wunsch mit Pinienkernen kombinieren (optional: erwärmen und abkühlen lassen)
- Minze, Petersilie sorgfältig hacken
- Für das Dressing: 2 Esslöffel Zitronensaft mit Knoblauch, Olivenöl und fein gehackten Korianderknoten vermengen
- Hirse mit abgekühlten Kichererbsen, Gemüsewürfeln, Feta, Minze und Petersilie vermischen
- Dressing unterheben und gut durchmischen
Notes
Einfrierung nicht empfehlenswert
Feta-Toffees können auch erst kurz vor dem Servieren von der Pfanne geerntet und kaltgestellt werden
Für Vegetarier den Feta durch stärkere Rohkost-Kräuter wie Rautenkraut oder Krautsalat ersetzen
Rezept gut vorbereiten, dann spülsparen und einfrieren
Weißes Zimtfeigenlikör kann durch Zitronentee oder alternatives Likörerset ersetzt werden
Dressing kann flexibel durch anderen Essig oder Zitronensäure ersetzt werden
Rezept eignet sich hervorragend für Lunchboxen und Planung von Mengen (6 Portionen)