leckere Blaubeer Muffins
Saftige Blaubeer Muffins mit Joghurt oder Buttermilch, vielen Beeren und knuspriger Zuckerkruste – perfekt für Frühstück, Kaffee oder unterwegs.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT22M
- Total Time: PT40M
- Yield: 12 Muffins
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl oder 100 g geschmolzene Butter
- 150 g Joghurt oder Buttermilch
- 50 ml Milch (nach Bedarf)
- 200–220 g Blaubeeren (frisch oder TK)
- 2–3 EL Zucker für das Topping
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl oder Butter und Joghurt bzw. Buttermilch in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Die trockenen Zutaten kurz unter die flüssigen Zutaten rühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Falls nötig etwas Milch zugeben, bis der Teig dick, aber gut löffelbar ist.
- Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
- Etwas Zucker auf die Muffins streuen.
- Die Muffins 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Kurz im Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.
Notes
Für extra frische Blaubeer Muffins etwas fein geriebene Zitronenschale in den Teig geben. TK-Blaubeeren unaufgetaut verwenden und vorher leicht in Mehl wenden, damit sie nicht absinken.
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