Kohlrabi Eintopf Rezept
Ein köstlicher, nussig-würziger Kohlrabi-Eintopf mit cremiger Textur. Die milde Süße des Kohlrabis kombiniert sich mit herzhaftem Gemüse und exotischen Aromen – perfekt für kühle Abende und als leichtes Mittagessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Pinterest
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 3 mittelgrosse Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 800 ml Gemüsebrühe (ohne Alkohol)
- 200 ml Kokosmilch oder Hafercreme mit hohem Fettgehalt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer, 1 Prise rote Paprikaflocken (optional)
- frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze bis glasig anbraten.
- 2. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Kohlrabi, Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- 3. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4. Mit einer Handklinge pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kokosmilch sowie Gewürze hinzufügen und abschmecken.
- 5. Kurz nochmal erwärmen und servieren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und mit Brot oder Reis servieren.
Notes
Für eine schärfere Variante etwas Chiliflocken hinzufügen
Die Suppe kann gut eingefroren werden
Bei zu flüssiger Konsistenz etwas mehr pürieren
Kokosmilch gut unterrühren, damit die Trennung vermieden wird
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