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Käsekuchen mit Kirschen

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Cremiger Käsekuchen mit Kirschen auf mürbem Boden – ein klassischer Quarkkuchen mit fruchtiger Sauerkirschschicht und herrlich saftiger Füllung.

Ingredients

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 70 g Puderzucker
  • 120 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
  • 2–3 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 750 g Magerquark
  • 200 g Schmand oder saure Sahne
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 200 ml Sahne
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1–2 TL Zitronenabrieb oder 1 EL Zitronensaft
  • Etwas Mehl oder Semmelbrösel für die Form

Instructions

  1. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Den Teig mindestens 30 Minuten kühlen.
  4. Den Teig ausrollen oder direkt in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
  5. Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen.
  6. Speisestärke mit etwas Kirschsaft und Zucker glatt rühren.
  7. Restlichen Kirschsaft aufkochen und die Stärke einrühren, bis die Masse andickt.
  8. Kirschen unterheben und die Kirschmasse auf dem Boden verteilen.
  9. Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne und Zitronensaft glatt verrühren.
  10. Eier kurz unterrühren.
  11. Die Käsekuchenmasse vorsichtig über die Kirschschicht geben.
  12. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  13. Den Käsekuchen zuerst 20 Minuten backen.
  14. Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 35–40 Minuten backen.
  15. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam auskühlen lassen.
  16. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren kühlen.

Notes

Alle Zutaten möglichst zimmerwarm verwenden, damit die Käsekuchenmasse gleichmäßig backt. Für extra Stabilität etwas gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Boden streuen, bevor die Kirschen daraufkommen.

Find it online: https://www.waskochenheute.de/kasekuchen-mit-kirschen/