Käsekuchen Kekse
Diese Käsekuchen Kekse sind außen zart knusprig und innen herrlich cremig – wie ein klassischer Käsekuchen, nur im handlichen Keksformat. Perfekt für Kaffeetafel, Besuch oder einfach so.
Ingredients
- 225 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)
- 115 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- 3 EL Zucker (für die Kruste)
- 1 TL Zimt (optional, für die Kruste)
Instructions
- Frischkäse und Butter cremig aufschlagen. Zucker einrühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Ei und Vanilleextrakt zugeben und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen.
- Kugeln (ca. 3 cm) aus dem Teig formen, in der Zuckermischung wälzen und mit Abstand auf das Blech setzen.
- Kugeln leicht flachdrücken und 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Notes
Unbedingt Doppelrahmfrischkäse zimmerwarm verwenden. Teig über Nacht kühlen für bestes Ergebnis. Kekse im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 5 Tage haltbar.
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