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Himbeer Brownie Cheesecake

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Ein cremiger Himbeer Brownie Cheesecake mit fudgy Schokoboden, zarter Cheesecake-Schicht und fruchtigen Himbeeren – perfekt für Gäste und besondere Anlässe.

Ingredients

  • 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
  • 150 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1–2 TL Speisestärke oder 1 EL Mehl
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200–250 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • Optional: 2–3 EL Himbeermarmelade

Instructions

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine rechteckige Form oder Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
  3. Butter und Zartbitterschokolade langsam schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  4. Zucker und Vanillezucker unterrühren.
  5. Eier einzeln kurz einrühren.
  6. Mehl, Kakao und Salz mischen und kurz unterheben.
  7. Brownie-Teig in die Form geben und glatt streichen.
  8. Frischkäse, Zucker, Ei, Zitronensaft, Vanillezucker und Speisestärke glatt verrühren.
  9. Cheesecake-Masse auf den Brownie-Teig geben und vorsichtig verstreichen.
  10. Himbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken.
  11. Optional Himbeermarmelade als Swirls auftragen.
  12. Den Kuchen ca. 30–40 Minuten backen.
  13. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  14. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für besonders saubere Stücke den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Cheesecake-Schicht darf beim Backen leicht wackeln, damit der Brownie schön fudgy bleibt.

Find it online: https://www.waskochenheute.de/himbeer-brownie-cheesecake/