Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip
Kinderfreundliche Gemüsepfannkuchen mit mildem Kräuterdip – weich, herzhaft und perfekt zum Dippen für die ganze Familie.
Ingredients
- 2 kleine Karotten, fein geraspelt
- 1 kleine Zucchini, fein geraspelt und ausgedrückt
- ½ rote Paprika, sehr fein gewürfelt
- 50 g milder Reibekäse
- 150 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 200 ml Milch
- ½ TL Backpulver
- ¼–½ TL Salz
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- Öl oder Butter zum Braten
- 200 g Naturjoghurt
- 100 g Quark
- 1–2 EL Schnittlauch oder Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz für den Dip
Instructions
- Karotten und Zucchini fein raspeln.
- Zucchini einige Minuten abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- Paprika sehr fein würfeln.
- Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver vermischen.
- Eier und Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben.
- Alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Gemüse und Käse unterheben.
- Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und flach verstreichen.
- Die Gemüsepfannkuchen pro Seite 3–4 Minuten goldgelb backen.
- Für den Dip Joghurt und Quark glatt verrühren.
- Zitronensaft und Salz unterrühren.
- Optional fein gehackte Kräuter hinzufügen.
- Gemüsepfannkuchen warm mit dem Kräuterdip servieren.
Notes
Für kleine Kinder die Pfannkuchen in Streifen schneiden, damit sie leichter gegriffen und gedippt werden können. Das Salz für Babys oder Kleinkinder nach Bedarf reduzieren oder ganz weglassen.