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Fantakuchen mit Erdbeeren

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Fantakuchen mit Erdbeeren – ein fluffiger Blechkuchen mit cremiger Schmand-Sahne-Schicht und frischen Erdbeeren, perfekt für Sommer, Partys und Kaffeetafeln.

Ingredients

  • 4–5 Eier (Größe M)
  • 200–250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 ml neutrales Öl
  • 175–200 ml Fanta oder orangige Limonade
  • 300–350 g Mehl (Type 405)
  • 2½–3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500–600 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 500–600 g Schmand
  • 80–100 g Puderzucker oder feiner Zucker
  • 200–300 g Erdbeeren für die Creme
  • 500–700 g frische Erdbeeren zum Belegen
  • Etwas Fett oder Backpapier für das Blech

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  3. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  4. Öl und Fanta kurz unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben.
  6. Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen.
  7. Den Boden 20–25 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Erdbeeren waschen, trocknen und einen Teil pürieren oder fein würfeln.
  9. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  10. Schmand mit Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben.
  11. Das Erdbeerpüree oder die gewürfelten Erdbeeren in die Creme einrühren.
  12. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
  13. Mit den restlichen Erdbeeren dekorativ belegen.
  14. Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  15. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

Die Erdbeeren nach dem Waschen gut trocknen, damit die Creme stabil bleibt. Der Fantakuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Ein wenig Zitronensaft oder Orangenabrieb in der Creme sorgt für extra Frische.

Find it online: https://www.waskochenheute.de/fantakuchen-mit-erdbeeren/