Erdbeertorte ohne Backen
Diese Erdbeertorte ohne Backen ist ein cremiges Sommerdessert mit knusprigem Keksboden und frischen Erdbeeren. Schnell gemacht, ohne Ofen und perfekt für heiße Tage.
Ingredients
- Für den Keksboden:
- 250 g Butterkekse oder Haferkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker
- Für die Frischkäsefüllung:
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 ml Sahne (kalt)
- 80 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine
- Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 1 EL heißes Wasser
- Minzblättchen (optional)
Instructions
- Kekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen.
- Masse in eine Springform drücken und mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
- Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft cremig rühren.
- Gelatine auflösen und zügig unter die Frischkäsemasse rühren.
- Sahne vorsichtig unterheben.
- Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und 3–4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
- Erdbeeren schneiden und dekorativ auf der Torte verteilen.
- Marmelade mit Wasser verrühren und Erdbeeren glasieren.
Notes
Für eine vegane Variante Gelatine durch Agar-Agar ersetzen und pflanzliche Alternativen für Sahne und Frischkäse verwenden. Erdbeeren am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen.
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