Erdbeer Biskuitkuchen Rezept – Luftig & Unwiderstehlich
Ein federleichter Biskuitboden mit frischer Schlagsahne und saftigen Erdbeeren – der klassische Sommerkuchen, der immer begeistert und garantiert gelingt.
Ingredients
- 5 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g frische Erdbeeren
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 3 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif (8 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Erdbeermarmelade (optional)
- Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 8–10 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen.
- Mehl und Backpulver sieben und behutsam mit dem Teigschaber unterheben.
- Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Vollständig in der Form auskühlen lassen.
- Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden optional mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- Sahne mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif steif schlagen.
- Hälfte der Sahne auf den unteren Boden geben, in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauflegen.
- Oberen Boden aufsetzen, mit restlicher Sahne bedecken und mit Erdbeeren dekorieren.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann servieren.
Notes
Eier unbedingt lange genug aufschlagen – das ist der wichtigste Schritt für einen luftigen Biskuit. Beim Unterheben des Mehls sehr behutsam vorgehen. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
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